Et varmt og uformelt spisested i hjertet af Hillerød. Sæsonens råvarer, ærligt håndværk og nærværende værtskab.
Menneskene bag
Hildis er skabt som et sted, man kan bruge igen og igen — til en kold øl, frokost efter en gåtur eller en lang aften med menu og vin. Her skal der være plads til både hverdagen og de store dage.
Medejer & restaurantchef
Mikkel er opvokset i Gørløse og har haft Hillerød tæt på gennem hele sin opvækst. Han er udlært kok og har gennem 14 år arbejdet som kok, køkkenchef og executive head chef på blandt andet Skipperhuset, Fredensborg Store Kro, Rungstedgaard og Krogs Fiskerestaurant.
På Hildis møder du ham i restauranten, hvor hans blik for detaljen og erfaring fra køkkenet bliver en del af hele gæstens aften.
“Jeg håber, at gæsterne vil bruge Hildis som et samlingssted.”
Medejer & køkkenchef
Mathias har syv års erfaring fra restaurationsbranchen og har specialiseret sig i det nordiske køkken med franske teknikker. Sæsonens råvarer sætter retningen, og især den danske kartoffel har en særlig plads i køkkenchefens hjerte.
Hans mad er genkendelig og præcis, men altid med plads til Hildis' egen fortolkning — som den håndskårne tatar, der samler de elementer, han selv værdsætter i retten.
“Jeg glæder mig til at byde vores gæster velkommen og være en lille del af deres store dage.”
Følg med
Se nye retter, hverdagen i huset og de seneste glimt fra køkkenet og restauranten på Instagram.
Kom forbi